L’amido di mais contro la nutrizione della farina

È possibile utilizzare farina di mais e farina di tutto scopo come addensanti in salse, gravie, budini e torte. La farina è anche un ingrediente comune nei prodotti da forno. La farina di granoturco e la farina sono sia alimenti ad alto contenuto di carboidrati che sono intercambiabili in alcune ricette, ma la farina contiene alcuni nutrienti non presenti nella mais.

Un serving di mais di mais da 1 once contiene 107 calorie, una farina bianca di 1 once ha 102 calorie e ogni oncia di farina di grano intero ha 95 calorie. Consumare più calorie di quanto consumate può portare a un aumento di peso, ma la differenza tra il contenuto calorico della farina di mais e della farina di grano è piccolo. La tua selezione di farina di mais o farina quando si preparano le ricette è improbabile che abbia un effetto significativo sul tuo peso. La farina di granturco e la farina ciascuno hanno meno di un grammo di grasso per 1 once di servizio.

La farina di grano e la farina sono privi di zucchero. La fibra alimentare è un carboidrato sano di cuore in alcuni alimenti vegetali, e la crusca in grani interi, come la farina di grano intero, è ricca di fibre. Un servizio da 1 once di amido di mais ha 26 grammi di carboidrati totali, compresi 0,3 grammi di fibra alimentare. Un grammo di farina bianca ha 21 grammi di carboidrati e 0,8 grammi di fibra alimentare e un’oncia di farina di grano intero ha 20 grammi di carboidrati e 3 grammi di fibra alimentare.

Grani interi, come la farina di grano intero, sono fonti naturali di magnesio, ferro, selenio, tiamina e niacina. I grani raffinati, come la farina bianca, perdono questi nutrienti naturali durante il processo di raffinazione. Il processo di arricchimento prevede la sostituzione di ferro, niacina e tiamina. La farina bianca arricchita contiene anche riboflavina e acido folico, che non sono presenti in grandi quantità in farina di grano intero. La farina di mais contiene quasi nessun vitamine o minerali essenziali.

Il glutine è una proteina nel frumento che può causare gas, gonfiore e diarrea se si ha malattie celiache o sono intolleranti al glutine. I prodotti che contengono glutine comprendono la farina di grano bianco e grano intero, i prodotti da forno che contengono farine di grano e prodotti addensati a farina, come alcune sughi, salse e creme. L’unico modo per prevenire i sintomi in caso di intolleranza al glutine è evitare di consumare prodotti con glutine. Se siete allergici al grano o avete un’intolleranza al glutine, dovrai scegliere la farina di mais invece di farina come addensante.

Il loro contenuto di calorie è simile

Carboidrati e fibre

Contenuto di vitamina e minerali

Informazioni sull’intolleranza al glutine